Duurzaamheid bij Bidfood: niet praten maar doen

Er wordt al jaren gepraat over duurzame zorg. Het wordt nu hoog tijd om stappen te gaan zetten. Leonie Horne van Bidfood pleit voor actie. En dan liever vandaag dan morgen.

Leonie Horne werkt nu 2,5 jaar bij Bidfood. Ze begon als Adviseur Duurzame Groei specifiek voor het zorgteam en sinds juli is ze projectleider voor de hele eiwittransitie binnen heel Bidfood.

Daarvoor was ze vijf jaar projectcoördinator van Goede Zorg Proef Je, een groot landelijk project voor ziekenhuis en zorginstellingen om eten en drinken gezonder en duurzamer te maken.  “Ik merkte op het laatst dat we niet verder kwamen omdat de leveranciers en cateraars niet snel genoeg meebewogen. Ik heb dus de overstap gemaakt zodat ik de duurzaamheid vanaf de andere kant kon gaan versterken. En hier kan ik echt stappen zetten.”

Ondernemend kijken naar duurzaamheid

Bij Bidfood is duurzaamheid geen los thema maar een integraal onderdeel van de bedrijfsvoering.  ‘Ondernemend kijken naar duurzaamheid’, staat er in de jaarplannen.  “Duurzaamheid is bij Bidfood geen moetje maar een kans om slimmer, efficiënter en toekomstbestendiger te gaan werken en echt thema’s aan te pakken waar we impact op kunnen maken. Dus bijvoorbeeld het verlagen van CO2-uitstoot en verspilling, transparantie in de keten. Dat zijn thema’s waarop we echt in actie komen.”

Tijd voor actie: 2030 komt eraan

Horne moet de Green Deal Duurzame Zorg een prachtig initiatief, maar die is er nu al ruim tien jaar. De huidige versie duurt nog maar vier jaar: in 2030 moet de CO2-uitstoot ten opzichte van 2018 met 55 procent naar beneden. Het is nu dus echt tijd voor actie.

Bidfood ziet zich daarin meer als ketenpartner meer dan als alleen een leverancier. Daarom heeft het bedrijf vorig jaar besloten om zelf ook de Green Deal te tekenen. “Zo kunnen we zorginstellingen nog beter helpen om data en inzicht te bieden. We denken ook heel graag concreet mee, op basis van echte data en rapportages afgesteld op de Milieuthermometer Zorg.”

Niet afpakken maar toevoegen

Horne benadrukt dat ze daarbij niemand iets wil afpakken, maar vooral dingen wil toevoegen. Als het gaat over de eiwittransitie komt iedere keer weer de gehaktbal voor de oudere aan bod. Ze gunt iedereen die gehaktbal, maar kan die wellicht wat kleiner? Of kunnen er meer plantaardige ingrediënten in? Of minder vaak per week? “Er zijn alternatieven genoeg, als je er maar voor open staat.”

Aan de leverancierskant zijn er nog wel stappen te zetten. Horne noemt als voorbeeld de zuivelproducten. Er zijn op dit moment bijna geen producten die voldoen aan De schijf van 5 als het gaat om plantaardig zuivel. Op basis van data en klantvraag gaat Bidfood dus met leveranciers en partners in gesprek om hier verandering in te brengen.

Nieuwe producten verdienen kans

Als die alternatieven er eenmaal zijn, hoopt Horne dat zorginstellingen ze ook een kans geven. Nieuwe producten hebben tijd nodig om hun plek op de plank te verdienen. “Vaak zie je dat een fantastisch, innovatief product wordt opgepikt door één ziekenhuis dat echt durft te pionieren. Maar dat is simpelweg niet genoeg om het breed te laten slagen. Wij doen als leverancier ons best om die mooie alternatieven aan te dragen, maar uiteindelijk is samenwerking tussen alle partijen de enige manier om het echt te laten werken.”

Praktische adviezen op Zorg & food

“Niet praten, maar doen’ is dit jaar ons centrale thema bij Bidfood. Dat zie je direct terug op Zorg & food. We hebben maar liefst twintig leveranciers in onze stand die hun duurzame innovaties presenteren.”

“Maar we gaan verder dan alleen laten zien. In The Green Room bieden we een oase van rust op de drukke beursvloer. Dit is de plek waar we echt de diepte in gaan met onze relaties. Hier pellen we het complexe thema duurzaamheid af tot concrete stappen en kijken we welke ondersteuning Bidfood kan bieden. Het is nu echt tijd voor actie, want 2030 is al bijna hier!”

Een klein tipje van de sluier? Horne noemt zonder aarzelen De Nieuwe Melkboer.  “Dit is een fantastisch verhaal van twee zonen van melkveehouders die echt vonden dat het anders moest. Ze gaan op Zorg & food hun plantaardige kwark presenteren. Daar verheug ik me echt op.”