Voeding op maat binnen het Prinses Máxima Centrum: ‘Eigen regie staat centraal’

Eten is meer dan alleen voeding. Het is een essentieel onderdeel van de genezing. Het Prinses Máxima Centrum ontwikkelde een voedingsconcept met voeding op maat voor kinderen met kanker dat steeds meer ruimte biedt voor personalisatie, waarbij de regie bij kind en ouders blijft.

Goede voeding is voor alle patiënten heel belangrijk, maar voor kinderen met kanker geldt dat helemaal. Tegelijk is dit een patiëntengroep die vanwege hun specifieke kenmerken nogal wat uitdagingen op voedingsgebied oproept.

Esther Fijnekam, Contractmanager Eten & Drinken bij Prinses Máxima Centrum, gaf samen met Janiek Koolen, Food & Beverage Manager bij Hutten/Albron, een presentatie tijdens Zorg & food over het speciale voedingsconcept dat zij samen ontwikkelden.

Lees ook: Bo van Grinsven over ge­drags­ver­an­de­ring, gezonde keuzes en het brein

Goede voeding is grotere kans op genezing

“Voeding is superbelangrijk”, benadrukte Fijnekam, “want we weten dat een kind met een goede voedingstoestand een grotere kans op genezing heeft, minder kans op infecties en een betere kwaliteit van leven.”

Maar goed eten spreekt bij deze kinderen niet vanzelf, want eten is voor kinderen met kanker een uitdagende opgave, legde ze uit. “Eten is soms pijnlijk, ze zijn vaak misselijk en vermoeid. Een veel voorkomende bijwerking van medicatie is dat kinderen een onverzadigbaar hongergevoel hebben. En ze hebben te maken met smaakverandering. Ze proeven minder of juist sterker, in elk geval anders dan ze gewend zijn.”

Verder zijn er nog de eetgewoontes van het gezin thuis en hebben ouders de (heel begrijpelijke) neiging eten als troost aan te bieden: comfortfood.

Uit onderzoek van Aeltje Brinksma en Wim Tissing in 2022 bleek dat veel kinderen met kanker aan het einde van hun behandeling overgewicht hadden: dat percentage was in acht jaar gestegen van 10 procent naar 27,3 procent. “Er is dus de nodige ruimte voor verbetering.”

Lees ook: Gezonde, lekkere en duurzame voeding in de langdurige zorg

De Kanjerkar met mascottes Peer en Poffer

In samenwerking met Hutten/Albron werkte het Prinses Máxima Centrum een nieuw voedingsconcept uit. Een belangrijke plek daarin neemt de voedingskar, ofwel de Kanjerkar, met de mascottes Peer en Poffer. Deze mascottes komen terug in alle communicatie-uitingen rond eten en drinken.

De gastheren en -vrouwen kunnen voeding direct uit de kar aanbieden. Dat doen ze op minimaal zes momenten per dag. “De eigen regie is daarbij heel belangrijk”, legde Koolen uit. “De gezinnen kunnen zelf bepalen wat er gegeten wordt, wanneer er gegeten wordt en waar er gegeten wordt.”

Basisaanbod, dagelijks menu en voeding op maat

De menukaart wordt doorontwikkeld tot een digitale menukaart, die een gezin via hun eigen device kan raadplegen. Daarop zien ze het basisaanbod, het dagelijks menu en maatwerkaanbiedingen voor als er sprake is van een specifieke allergie en speciaal dieet. Ook kunnen er speciale dingen op verzoek geleverd worden. “De laatste vorm van maatwerk is aan het bed, waarbij we direct met het gezin in gesprek gaan.”

Elke twee weken wordt er in de ‘huiskamer’ samen met de kinderen gekookt. “Daar wordt ontzettend veel gebruik van gemaakt”, vertelde Koolen. “Je ziet dat voeding ook echt co-creatie is.”

Lees ook: 3D-geprinte voeding op de gram nauwkeurig: dieet van de toekomst?

Voedingsaanbod steeds verder gepersonaliseerd

Kijkend naar de toekomst verwacht Fijnekam dat het voedingsaanbod steeds verder gepersonaliseerd wordt. “Dan hebben we een hoop zaken om rekening mee te houden: hoe actief is iemand? Welke eetgewoonten en cultuur neemt iemand mee van thuis? Wat is de smaakvoorkeur en het smaakprofiel. Heb je een voorkeur voor zoet, hartig, krokant? Zo zullen we in de toekomst steeds meer kunnen gaan finetunen binnen de gerechten. Daarmee moeten we spelen om te zorgen dat de gerechten die we aanbieden zo lekker en aantrekkelijk zijn dat een kind ze ook wil kiezen. Maar de eigen regie blijft in ons voedingsconcept centraal staan.”